アイスクリームメーカーの保冷ボウルを冷凍庫で冷やしておく（12時間以上）

ピスタチオの殻を剥いて、フードプロセッサーで砕いておく（すり鉢でもOK）

グラニュー糖と黄身をよく混ぜ、生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜる。

アイスクリームメーカーに入れて、20分攪拌する。