筍は穂先は縦にたべやすく、したの部分は横にたべやすい大きさ切る

筍を一度湯がいて、ざるにあげ灰汁をすてる

鯨皮つきを長さ2センチ、幅5ミリに切って油抜きをする

新玉ねぎを繊維をたちきるように１センチの半月に切って、鯨肉の油がついたフライパンでいためる

とろみがでてきたら、完成。山椒の葉があればのせて下さい。