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サクサクとろとろナスを甘めの胡麻醤油で
サクサクとろとろナスを甘めの胡麻醤油で
ナスは1口大に乱切りして、塩小さじ1を入れ軽く揉み、1度ぎゅっと体重をかけておく。そして10分放置
放置中に胡麻醤油作り。胡麻はよく擦れてる方が美味しい。その材料を混ぜるだけ。かなり甘め設定なので調整を
ナスを1度ぎゅっと搾り、表面が濡れる程度の搾り汁を戻す
ナスに片栗粉をまぶし余計な粉を落として5分放置。片栗粉に水分を回さないとカラッと揚がらない
たっぷりの油で170℃適度で揚げる。表面がサクサクになればOK
片栗粉はサクサク感が逃げやすいので、揚げたらなるべく早く胡麻醤油かけて食べましょう
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