[玉ねぎ]は薄切り、[にんじん]は千切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/2（分量外）を加えて軽く揉み、しんなりさせる。

◆を混ぜ合わせる。

[キャベツ][きゅうり]は千切り、[ピーマン]は輪切りにして1に加える。上から2をかけて、全体を軽く混ぜ合わせる。

上に皿など重しを乗せ、そのまま冷蔵庫に1時間程入れて、味を馴染ませる。