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汁なし担々麺
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汁なし担々麺-レシピのメイン写真

汁なし担々麺

しもたま
しもたま @cook_116700435

濃厚なごまのコクに、ピリッと辛いラー油と、香り高い花椒を効かせた、あたたかい汁なし担々麺。

香ばしく炒めた豚ひき肉の肉味噌と、もちっとした中華麺をよく絡めれば、旨味と辛味が一体となったクセになる味わいに。

仕上げにたっぷりの花椒とラー油を加えて、自分好みの辛さと痺れに調整するのがおすすめです。

卵はお好みでトッピング。
温泉卵や卵黄をのせれば、濃厚でまろやかな味わいに変化します。

熱々の麺を豪快に混ぜて、最後までお楽しみください。

濃厚なごまのコクに、ピリッと辛いラー油と、香り高い花椒を効かせた、あたたかい汁なし担々麺。

香ばしく炒めた豚ひき肉の肉味噌と、もちっとした中華麺をよく絡めれば、旨味と辛味が一体となったクセになる味わいに。

仕上げにたっぷりの花椒とラー油を加えて、自分好みの辛さと痺れに調整するのがおすすめです。

卵はお好みでトッピング。
温泉卵や卵黄をのせれば、濃厚でまろやかな味わいに変化します。

熱々の麺を豪快に混ぜて、最後までお楽しみください。

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汁なし担々麺

しもたま
しもたま @cook_116700435

濃厚なごまのコクに、ピリッと辛いラー油と、香り高い花椒を効かせた、あたたかい汁なし担々麺。

香ばしく炒めた豚ひき肉の肉味噌と、もちっとした中華麺をよく絡めれば、旨味と辛味が一体となったクセになる味わいに。

仕上げにたっぷりの花椒とラー油を加えて、自分好みの辛さと痺れに調整するのがおすすめです。

卵はお好みでトッピング。
温泉卵や卵黄をのせれば、濃厚でまろやかな味わいに変化します。

熱々の麺を豪快に混ぜて、最後までお楽しみください。

濃厚なごまのコクに、ピリッと辛いラー油と、香り高い花椒を効かせた、あたたかい汁なし担々麺。

香ばしく炒めた豚ひき肉の肉味噌と、もちっとした中華麺をよく絡めれば、旨味と辛味が一体となったクセになる味わいに。

仕上げにたっぷりの花椒とラー油を加えて、自分好みの辛さと痺れに調整するのがおすすめです。

卵はお好みでトッピング。
温泉卵や卵黄をのせれば、濃厚でまろやかな味わいに変化します。

熱々の麺を豪快に混ぜて、最後までお楽しみください。

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材料

2人分
  • ラー油 お好みで
  • 花椒 たっぷり
  • 青ねぎ 適量
  • 中華麺 2玉
  • 白すりごま 適量
  • タレ
  • 練りごま 大さじ3
  • お湯 大さじ3~4
  • ラー油 大さじ1~2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 肉味噌
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうが 1片
  • にんにく 1片
  • 長ねぎ 1/2本
  • 豚ひき肉 150g
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    フライパンでにんにく、しょうが、長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて焼く。

  2. 2

    豆板醤、甜麺醤を加えて炒め、酒、醤油、花椒を加えて肉味噌を作る。

  3. 3

    器に練りごま、醤油、酢、砂糖、鶏ガラスープの素、ラー油を入れ、お湯でよく混ぜて担々ダレを作る。

  4. 4

    中華麺を表示時間より少し短めに茹で、湯切り後すぐごま油を絡める(冷水で締めない)。

  5. 5

    温めた器に担々ダレ、熱々の麺、肉味噌、青ねぎ、すりごまを盛り、仕上げにラー油と花椒をかける。

コツ・ポイント

冷たい水ではなくお湯でタレを伸ばすことがポイントです。

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しもたま
しもたま @cook_116700435
2026/08/10 03:40に公開
はじめまして。毎日の食卓を少し楽しく、少し豊かにできるような家庭料理を考えています。旬の食材を大切にしながら、身近な材料で作れる「ご飯が進むおかず」や「晩酌にも合う一品」を中心にレシピを紹介しています。忙しい日でも無理なく作れて、家族が「また食べたい」と思えるような、家庭の味に少し工夫を加えた料理をお届けします。
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担々麺 肉味噌 豚ひき肉 中華麺 にんにく 酒 ねりごま 花椒 青ネギ しょうが 長ネギ

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