牛すじと大根・モロヘイヤのスープ
酒飲みのズボラメシ @cook_40817314
豚こまでも美味しいですよ♪
熱々食べたくてグツグツしたのだ濁ってしまいましたが、火加減気をつければクリアスープになります。
牛すじと大根・モロヘイヤのスープ
豚こまでも美味しいですよ♪
熱々食べたくてグツグツしたのだ濁ってしまいましたが、火加減気をつければクリアスープになります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじをたっぷりの水で5分ほど下茹でし、洗って食べやすく切る。
- 2
牛すじ・水・酒・生姜を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 3
大根を厚めのいちょう切りにして加え、さらに煮る。
- 4
削った本枯節を加え、弱火で数分煮てだしを出す。
- 5
塩で味を調え、薄めに仕上げる。
- 6
醤油を少量加え、香りを足す。
- 7
モロヘイヤを加え、1〜2分煮る。
- 8
火を止めてから味噌をほんのり溶かし、全体をなじませて完成。
コツ・ポイント
本枯節と山塩、少量の醤油で牛すじと大根の旨みを引き出します。素面だとシンプルで上品滅茶苦茶美味しい！！となるのですが、私は酒飲みなのでツマミとしてはイマイチ足りなくなり味変で※の調味料足すことが多いです。
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