牛ブロックに岩塩と黒コショウを振り表面をフライパンにオリーブオイルをひいて焼く。

牛ブロックを火を止めて蓋をして冷ます。

ソースを作る。玉ねぎの皮を剥きヘタを取ってすりおろす。

すりおろした玉ねぎを炒めて飴色にする。

冷めた牛ブロックをなるべく薄く切る。⑤のソースをかける。