超滑らか!烏骨鶏卵のかぼちゃのプリン
通常卵ではなく烏骨鶏のコク深い卵をふんだんに使ったカボチャプリンになります!
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烏骨鶏卵を割り、全卵に砂糖を入れモッタリするまで練り上げる
温かい牛乳とペーストにしたかぼちゃを加えて卵液を作る
卵液を3回程度濾し滑らかにする
容器に入れて沸騰したお湯を卵液の高さまで鍋に注ぐ
弱火にして15分加熱
加熱が終わったら氷水で急冷する
冷蔵庫で冷やしたらカラメルソースを好きなだけ掛けて完成!
卵液を濾す時にゆっくり丁寧にやると滑らかな口当たりになります!
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