ナスと万願寺とうがらしは乱切りにする。

170℃の油でナスと万願寺とうがらしをサッと素揚げし、油を切る。

ニンニク、生姜はみじん切りにする。

フライパンにごま油、豆板醤、ニンニク、生姜を入れて炒める。

ひき肉を加えて炒め、鶏ガラスープを加える。

味噌、オイスターソース、醤油、砂糖を加えて混ぜる。

素揚げしたナスと万願寺とうがらしを加え、味をなじませる。

水とき片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をひとまわしする。

ごはんにのせて完成。