チキンフリカッセ（鶏のクリーム煮）
フランス家庭料理のひとつ、チキンフリカッセ。材料も行程もシンプルなのにちょっとカッコつけられる一品です。
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- 1
マッシュルームは厚めのスライス、玉ねぎは繊維に垂直にカットする薄切り、にんにくはみじん切り。鶏に大きめのひと口大にカット
- 2
鶏もも肉に両面塩コショウで下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から中火で焼く（7分ほど）
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- 3
皮目にしっかり焼き目をつけますが押さえる必要はないです。あまり触らず焼いていきます。7分ほどでカリカリの皮に！
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- 4
一度鶏肉を取り出し、同じフライパンで野菜を中火で炒めます。一気に入れて、フライパンに出た鶏の旨味をまとまわせます。
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- 5
3分ほど炒めしんなりしてきたら弱火にしバターと小麦粉を入れなじんだら中火にし白ワインを入れアルコールをとばす。
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- 6
アルコールが飛んだら（3分ほど）弱火にし生クリームと牛乳を入れて混ぜ合わせクリームソースにします。
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- 7
取っておいた鶏肉を肉汁ごと戻し入れぐつぐついうまで少し煮込みます。味見をしてみて塩で味を整えましょう。
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- 8
刻んだイタリアンパセリをサッと混ぜ合わせて盛り付けてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
冷蔵4日、冷凍2週間持ちます！
硬めに炊いたご飯にかけても
ショートパスタを添えて食べたり
トーストしたバゲット、蒸したじゃがいもなど主食も色々合わせられてオススメ。おしゃれでリッチな味わいです！
※画像付きレシピ更新は遅いですが徐々にアップしていきます。2026年3月は10品ほど増えますのでお楽しみに！料理するのが好きすぎて…食べてもらうのが嬉しすぎて…家事代行サービスで働き始めた私のレシピを見てもらいたくて…。ご利用いただいた方から好評だったメニューと日々私が自宅で作っているメニューを公開しています。
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