ニンニクを房から一片ずつ外す。一片の根元の硬い部分を少し切り落とす。

包丁の腹をニンニクに当てて、手のひらで軽く「パキッ」と押すと、薄皮が浮いて剥きやすい。傷んだ部分があれば取り除く。

ニンニクの芽（緑や黄色）があれば取り除く。新鮮だと白くて気にならないので、そのままでオッケーです。

ブンブンカッターやフードプロセッサーでお好きなサイズまでみじん切りにする。個人的には小さめが使いやすいかと思います。

冷蔵庫で保存し、1週間〜10日程度で使い切ります。長期保存する場合は小分けにして冷凍庫保存します。