鶏ももと大根の煮物
胃に優しく、味も優しい。2日目以降がおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ1cmのイチョウ切りにし、米の研ぎ汁と一緒に下茹でする。（無いときは米一掴みと一緒に煮ても、なくてもOK）
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- 2
くしが通るようになったら、ザルにあげて、さっとあくなどを洗い流す。冷やす必要はありません。
- 3
大根を茹でている間に、鶏もも肉は脂肪をとり、一口よりやや大きめに切る。塩をさっと振り、皮目から2分焼く。
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- 4
裏返してさらに1分焼き、余分な油をキッチンペーパーで吸いとる。
- 5
下茹でした大根を加え、さっと混ぜて油が回ったら水（200cc）を加える。写真は下ゆでした時の米も一緒に入っちゃってます。
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- 6
酒、みりん、醤油（各大さじ1）おろししょうが（小さじ1）を加える。
- 7
煮立ったら落とし蓋をし、弱めの中火で10分煮る。
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- 8
味見して塩気を調整する。
-
コツ・ポイント
面倒ですが、大根はやっぱり下茹でしたほうが美味しいです。
鶏ももは、下処理の段階で脂をきっちりとるとさっぱりした仕上がりになります。
4で脂を残すと、鶏肉のコクが残り、こってりした仕上がりになります。
この辺はお好みで。
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