大根は1cm厚さのイチョウ切りにし、米の研ぎ汁と一緒に下茹でする。（無いときは米一掴みと一緒に煮ても、なくてもOK）

くしが通るようになったら、ザルにあげて、さっとあくなどを洗い流す。冷やす必要はありません。

裏返してさらに1分焼き、余分な油をキッチンペーパーで吸いとる。

酒、みりん、醤油（各大さじ1）おろししょうが（小さじ1）を加える。