セロリは薄切り、にんじんは細切りにし、塩をふりしばらくおき、水気をしっかり絞る。

やりいかは中骨とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

〈マリネ液〉を混ぜ合わせ、（1）・（2）を漬ける。

皿にベビーリーフ・（3）を盛り、アーモンドを散らす。

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