揚げ出し豆腐のあおさ餡～天かす添え～

Name: 揚げ出し豆腐のあおさ餡 ～天かす添え～
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1丁（300〜350g）; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; だし汁 300ml; 薄口醤油 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; おろし生姜 小さじ1/2; 生あおさ 30〜40g または 乾燥あおさ 3〜4g; 片栗粉（餡用） 大さじ1; 水（餡用） 大さじ2; 天かす お任せ

しもたま @cook_116700435

外はカリッと、中はふんわりと揚げた豆腐に、磯の香り豊かなあおさ餡をたっぷりとかけました。だしの旨みが染み込んだやさしい味わいに、あおさの風味を存分に楽しめる、ほっとする和の一品です。

揚げ出し豆腐のあおさ餡～天かす添え～

しもたま @cook_116700435

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材料

2〜3人分

木綿豆腐 1丁（300〜350g）
片栗粉適量
揚げ油適量
だし汁 300ml
薄口醤油大さじ1と1/2
みりん大さじ1と1/2
酒大さじ1
砂糖小さじ1
おろし生姜小さじ1/2
生あおさ 30〜40g または乾燥あおさ 3〜4g
片栗粉（餡用）大さじ1
水（餡用）大さじ2
天かすお任せ

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作り方

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、10〜15分水切りし、6〜8等分に切る。
2

生あおさは水洗いし水気を切る。乾燥あおさは必要なら戻して水気を絞る。
3
豆腐の水分を拭き、片栗粉をまぶし、170〜180℃の油でカリッと揚げる。
4

鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を入れて加熱し、沸騰後1分煮る。
5

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あおさを加えて20〜30秒温め火を止める。
6
器に豆腐を盛り、あおさ餡をかけ、天かすをのせて完成。

コツ・ポイント

紅生姜の酸味と塩気が加わると、味が締まります。紅生姜は細かく刻みすぎず、食感の変化を楽しんでください。

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つくれぽ

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しもたま @cook_116700435

2026/08/22 10:13に公開

はじめまして。毎日の食卓を少し楽しく、少し豊かにできるような家庭料理を考えています。旬の食材を大切にしながら、身近な材料で作れる「ご飯が進むおかず」や「晩酌にも合う一品」を中心にレシピを紹介しています。忙しい日でも無理なく作れて、家族が「また食べたい」と思えるような、家庭の味に少し工夫を加えた料理をお届けします。