豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りする。長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、長ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

4等分して小判形に成形する。

フライパンに油を熱し、中火で焼き色がつくまで焼く。

裏返して弱火にし、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。

火が通ったら一度取り出し、同じフライパンにたれの材料を入れて煮立たせる。

ハンバーグを戻し、たれを絡めたら完成。