ナスは薄い半月切りにし、塩小さじ1で揉む。さっと洗い流し、しっかり絞る。

長ネギは薄切りにし、水にさらして辛味を抜き、水気を切る。

細麺を表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。

サバ缶（水煮）は開けて軽くほぐす。

麺つゆを器に用意し、白ごま・柚子胡椒を加える。お好みでナス、ネギ、サバ缶もつゆに加える。

麺をつけつゆにつけながら、具と一緒にいただく。