♥シフォンケーキ♥
青井聡子さんの鎌倉シフォンケーキのレシピで自分のやり方も交えながら作りました😊とってもふわふわで美味しかったです😍夏の果実添えても美味しいかも材料費もあまりかからず簡単です♫
♥シフォンケーキ♥
青井聡子さんの鎌倉シフォンケーキのレシピで自分のやり方も交えながら作りました😊とってもふわふわで美味しかったです😍夏の果実添えても美味しいかも材料費もあまりかからず簡単です♫
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉計量し高い位置から2回ふるっておく（空気含ませる為）グラニュー糖微粒子で無ければグラニュー糖も1回ふるっておく。
- 2
菜種油と牛乳計量し牛乳とオイルレンジで40℃飲み物キーで温めオーブンの余熱230℃にして両方冷め無い様レンジ上置く。
- 3
ボウルに卵黄ほぐし温めた☆入れホイッパーで混ぜ温めた♡を入れ更に混ぜ◇の薄力粉ふるいながら一度に加えホイッパーで混ぜる
- 4
卵白のコシをきるように弱の電動ミキサーで混ぜ強に変えて白く泡立だってきたら強のままグラニュー糖の1/2入れ更に泡立てる。
- 5
残りのグラニュー糖入れ角立ち始めで電動ホイッパー3にし１分泡を安定させる卵白固すぎも柔らか過ぎも駄目で軽く角たつくらいで
- 6
③の卵黄生地に⑤の1/3量入れホイッパーで完全に混ざるまで混ぜゴムベラに変える。
- 7
⑥に下から上に被せるように時計方向にボウルとゴムベラ回しながらメレンゲ2回に分け完全に卵黄生地とメレンゲ混ぜる
- 8
シフォン型に⑦の生地高い所から入れゴムベラで平らにし竹串でくるくる生地回し安定させる
- 9
型をテーブルで2回バンバン落として衝撃与え余熱してたオーブン180℃に温度下げ25分焼く
- 10
竹串さし生地つかなければオーブンから出しテーブル2回バンバンし焼き縮み防ぎ型のままコップに逆さまにして筒冷えるまで冷ます
-
- 11
冷えたら型のままラップして冷蔵庫で冷やし食べる時シフォンナイフで周り外し適当にカットしお皿に盛り生クリーム添えて完成😋
-
コツ・ポイント
卵白の固さの見極めが難しいですがわかれば成功します卵黄と卵白生地マーブル状は生地に穴開くのでしっかり混ぜ混ざればそれ以上混ぜ過ぎ注意ですオイル温めると更新しました温め無くても美味しく出来ますが温めたほうが乳化しやすく牛乳は必ず温めてください
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