1Lの湯に酒 大さじ1を入れ、豚肉をさっと茹でて取り出す。

茄子とたまねぎは5mm幅にスライスする。

茄子とたまねぎを加え、沸騰したらあく取りシート(キッチンペーパーで代用可)を被せて5分煮込む。

あく取りシートを外し、豚肉を加えて温める。

器によそって完成です。