さつまいもは皮付きのまま5mm厚さの斜め切りにし、縦に7～8mm幅に切る。水に5分間さらして水けをきる。

【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、さつまいもを並べる。やっと竹串が通るくらいまで炒める。(約2分)

牛肉、しょうがを加え、牛肉をほぐしながら炒める。

牛肉にほぼ火が通ったら【A】を加え、さつまいもをくずさないように時々混ぜながら、汁けが少なくなるまで炒める。