鶏胸肉は皮を除き、縦長に三等分してさらに一口大の削ぎ切りに。⚫︎の調味料を順によく揉み込んで15分ほど置く。

茄子はヘタを落とし、1.5センチ厚さの輪切りにする。玉ねぎは1センチ幅のくし切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して1.の鶏肉を入れる。強めの火で両面こんがり焼き、一旦取り出しておく。

フライパンにサラダ油大さじ2と茄子を入れ、強めの中火で両面を焼く。きつね色になったら玉ねぎも加えて1〜2分炒める。

一旦火を止め鶏胸肉を戻し入れ、水70cc(分量外)も加えて蓋をして火を再び点ける。強めの火で蒸し焼きにする。

水分が無くなったら⭐︎の調味料を加え、フライ返しで底から掬うようにして煮絡めながら炒めて完成。盛り付け後、ねぎを散らす。