ヨーグルトメーカーや発酵メーカーの容器に炊いて蒸らしたご飯に水を加え、よく混ぜます。

乾燥麹、アサイーパウダーを加え、またまたよく混ぜます。

55℃〜58℃で8時間発酵させます。途中で2〜3回、よーくかき混ぜてください。

出来上がり！お好みでブレンダーにかけて滑らかにします。

小鍋に移し、これ以上発酵しないよう60℃以上まで温めます。焦げつきやすいので、底から全体をよく混ぜて下さい。

保存容器に移して冷ましてから冷蔵庫保存します。