ケーキの型にオーブンシートを敷いておく。オーブンは焼く前に170℃予熱。

ボウルに卵黄、グラニュー糖をいれて湯煎しながら泡立て器の先の部分を使って混ぜる。(40℃くらいになるまで)

②が40℃くらいになったら、湯煎から外し、代わりに牛乳、バターを別々の容器に入れて湯煎で保温する。

②をバンドミキサー高速で白くもったりするまで泡立てる。

⑤に温めた牛乳をいれて、ゴムベラで混ぜる。

⑦に溶かしバターを分散させるように入れ、ゴムベラで全体的に混ざるように混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に⑧を流し入れて、台に数回打ち付けて気泡を抜く。

オーブンシートはつけたまま、熱いうちにケーキクーラーにひっくり返し、型から取り出し、すぐにまたひっくり返す。

ケーキを回転台にのせて、半分にカットする。(回転台がない時は、まな板の上でカット。)

🔴のチョコを湯煎に溶かし、🔴生クリームを少しずつその都度混ぜ、全部入れたら八分立てにする。

スライスしたスポンジ生地に12のシロップを表面に塗る。

16に半分にカットしたもう一枚のスポンジ生地をかぶせて、残りの14のチョコホイップをサイドにも綺麗に塗っていく。

18の削ったチョコを上の部分にスプーンでかけていく。