メカジキは一口大にカットし、塩コショウをふって15分ほど置く。

茄子は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水につけて10分ほど置き水切りしておく。

オクラはヘタを取り除き、1cmの斜め切りにする。Aの調味料を混ぜ合わせておく。

メカジキは浮いてきた水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶす。

フライパンに大さじ1強～2のサラダ油を熱し、メカジキを並べて蓋をして焼く。両面に焼き目がついたら一旦取り出す。

茄子に残りの片栗粉をまぶし、⑤のフライパンで焼く。1～2分後にオクラを加え、水大さじ1をふって蓋をし、蒸し焼きにする。

茄子・オクラに火が通ったらメカジキを戻し、混ぜ合わせておいたタレを注いでからめ、全体を炒め合わせる。

器に盛りつけ、小ネギや白炒りごまを散らして完成。