ルッコラは洗ってざく切りにする。ペーパータオルなどで、軽く水気を切る。

ピスタチオは殻をとり、皮ごと使う。

ルッコラ、ピスタチオ、パルメジャーノ、ニンニク、オリーブ油、レモン汁、塩、胡椒をフードプロセッサーでペースト状にする。

パスタを茹でて湯を切り、ペストと和える。