ジャガイモは綺麗に洗い、24時間冷凍庫

ボウルに50度のお湯を入れそこにジャガイモを漬けて70分放置

パンパンに膨らんだジャガイモに楊枝で穴を5つ程度開けて中の水を絞り出す

ジャガイモがしおしおに枯れたらくし切りで4分の1にする

フライパンにジャガイモをいれ、焼く

油もジャガイモが吸い切る量を様子を見ながら足していく。

8分焼いてカリカリになったら塩をまぶしソース材料を全て混ぜてディップして食べる。