油揚げはザルに入れ、熱湯を回しかけて油抜きします。粗熱がとれたら手で水気を絞ります。

長ネギはみじん切りに、いんげんはヘタを切り落として、レンジ(600W)で30秒ほど加熱します。

にんじんは7～8mm幅の拍子木切りにして、5分くらい下ゆでしてザルにとります。

ボールに鶏ひき肉、みじん切りにした油揚げ、長ネギ、★の調味料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。

ラップの上に②の油揚げを広げ、⑤の1/3量をのせてのばし、③のいんげんと④のにんじんを中央にのせて手前から巻きます。