まずは鶏そぼろから〜鍋(フライパン)に鶏ひき肉、生姜すりおろし、砂糖大さじ3、水、酒、醤油を入れよく混ぜる。

中火にかけ、菜ばし4本で絶えず混ぜながらパラパラになるまで炒り煮にする。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れ、菜ばし4本でパラパラになるまで炒める。

あとは緑のそぼろ〜インゲンを4〜5分茹で、5〜7mm幅に切る。ヘタと先はとった方が舌当たりがいいよ。