新生姜はスライサーで薄くスライスする。

沸騰した湯で1分茹でる。辛みを抜きたい場合は2分茹でる。

ザルに上げて冷まし、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。※水はかけません

米酢・シロップ・塩・だしを鍋に入れ、シロップが溶ける程度に温める（沸騰手前まで）。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1日寝かせたら食べられます。