きくらげを水で戻し、豚肉を一口大に切り塩麴と酒をまぶす。

香りが出たら豚肉を入れ炒め、豚肉に半分くらい火が通ったら人参、玉ねぎ、葉野菜の固い部分の順に炒めていく。

野菜がしんなりしてきたら、きのこ、葉野菜の柔らかい部分も入れて炒め合わせていく。

全体的に軽く混ぜ合わせたら合わせ調味料を入れる。この時一度に全部入れずに様子を見ながら残りの分を入れていく。

野菜が柔らかくなってきたら山芋とウズラの卵を入れ、水溶き片栗粉を回し入れそのまま３分くらい炒めると水っぽくなりません。