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鹿の子(和菓子 秋)
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鹿の子(和菓子 秋)-レシピのメイン写真

鹿の子(和菓子 秋)

とくちゃん1号
とくちゃん1号 @cook_108861930
静岡市

和菓子の中で一番簡単な「かのこ」されど「かのこ」

和菓子の中で一番簡単な「かのこ」されど「かのこ」

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鹿の子(和菓子 秋)

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材料

8個分
  • 大納言 150g
  • 小豆こし餡 160g
  • ぎゅうひ
  • 白玉粉 30g
  • 砂糖 30g
  • 水 30cc
  • 片栗粉 適宜
  • 艶出し寒天
  • 寒天 1g
  • 砂糖 大2
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    ぎゅうひを作る。白玉粉と砂糖を混ぜ、水を加え、滑らかになるまで溶く。

  2. 2

    耐熱容器に①を入れ、電子レンジ600wで1分ずつ熱を加え、3回位繰り返す。艶が出るまで練る。

  3. 3

    バットに片栗粉を薄く広げ、②を流し、1cmの厚さに平らに広げる。1cm角に切る。

  4. 4

    こし餡を20gずつまるめ、ぎゅうひを芯にして包む。

    • 鹿の子(和菓子 秋)作り方4写真
  5. 5

    大納言を8個分に分け、④の周りに大納言をつけていく。

    • 鹿の子(和菓子 秋)作り方5写真
  6. 6

    艶出しの寒天を作る。小鍋に寒天、砂糖、水を沸騰させ、⑤のかのこの周りに刷毛で塗る。

    • 鹿の子(和菓子 秋)作り方6写真
  7. 7

    最後に金粉を落とす。

    • 鹿の子(和菓子 秋)作り方7写真

コツ・ポイント

1個に対して大納言は18g、こし餡は20gに分ける。

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とくちゃん1号
とくちゃん1号 @cook_108861930
2026/09/02 10:17に公開
静岡市
残り物で作る一品料理が得意。長い間に作った伝えたい味と料理の私の備忘録。日本食育インストラクター調理師パティシエ
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このレシピのキーワード

片栗粉 あずき こしあん かんてん 白玉粉 大納言

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