蓮根は皮をむき約5mm幅の一口サイズに切ります。人参は皮をむき、一口サイズの乱切りにします。

こんにゃくは沸騰したお湯に1分程茹でて水で洗い、スプーンで1口サイズにちぎります。

③に◎を加えて再び沸騰したら蓋をして中弱火で3分煮ます。

④に醤油を加えて蓋をして更に7〜8分煮ます。

蓋をあけて、中火にし、汁気を飛ばすように炒めて、照りが出たら、炒りごまをふって完成です。