ヘベスを水洗いし、水気を拭き取る。2mm幅の輪切りにする。

消毒した瓶に三温糖を薄く敷き、ヘベスと三温糖を交互に重ねる。

最後に三温糖を全体にかぶせ、白ワインまたはジンを回しかける（お好みで）。

冷暗所で1〜2日置き、1日1〜2回瓶を優しく揺らす。三温糖が溶けたら完成。

砂糖が溶けたら冷蔵庫で保存する。