鍋に水を八分目入れて塩を入れて蓋をして火にかけます。

冬瓜を洗い、皮を厚く剥きます。この場合、両端を切り、縦にして皮を切って行きました。残った皮は皮剥き器で削りました。

縦半分に切り、スプーンでワタと種を取ります。さらに縦に切り、横に1.2センチ位に切ります。

①の塩の入ったお湯に③を入れます。透明になるまで煮ます。10分タイマーをかけて煮ます。大体それで透明になると思います。

足らない場合は、さらに煮てください

同時にカツオのタタキの柵を切りフライパンに少し油を入れて、（この場合サイドメニューの絹厚揚げを炒めた

フライパンだったので省略。焼いた厚揚げは生姜と醬油で食べます）焼きます。長く焼くと中まで火が通るので軽く焼きます。

⑤の煮た冬瓜をお玉でそのフライパンに移します。白だしと本出し（なくても良い）を入れ煮ます。

更に弱火で10分煮ます。

皿にもって、おろした生姜をトッピング。