味噌・醤油・豆板醤なしで麻婆茄子
大豆・小麦・卵・乳・魚介類など不使用で、家庭にある材料でできる麻婆茄子。
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大豆・小麦・卵・乳・魚介類など不使用で、家庭にある材料でできる麻婆茄子。
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なすを乱切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。
フライパンに油を熱し、なすを焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。
同じフライパンで豚ひき肉を炒め、脂が出てきたらにんにく・しょうが・唐辛子を加える。
かつおだし、砂糖、塩を加える。
なすを戻し、5分ほど煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に米酢と黒こしょうを加えて完成。
だしが効いた優しいお味の麻婆茄子です🍆
もし花椒(ホアジャオ)がアレルゲン確認済みで大丈夫なら、仕上げに少量振ると一気に麻婆っぽくなります。
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