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味噌・醤油・豆板醤なしで麻婆茄子
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味噌・醤油・豆板醤なしで麻婆茄子-レシピのメイン写真

味噌・醤油・豆板醤なしで麻婆茄子

アレルギー対応ごはん|フジヤマ
アレルギー対応ごはん|フジヤマ @cook_115024162
関東

大豆・小麦・卵・乳・魚介類など不使用で、家庭にある材料でできる麻婆茄子。

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味噌・醤油・豆板醤なしで麻婆茄子

アレルギー対応ごはん|フジヤマ
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関東

大豆・小麦・卵・乳・魚介類など不使用で、家庭にある材料でできる麻婆茄子。

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材料

2人〜3人前
  • なす 3本
  • ひき肉(豚か鶏) 150g
  • 長ねぎ 1/2
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 唐辛子(一味少々) 1本
  • 米油 大さじ1
  • かつおだし 150ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 米酢 小さじ1
  • 片栗粉+水大さじ1 小さじ2
  • 黒コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    なすを乱切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、なすを焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。

  3. 3

    同じフライパンで豚ひき肉を炒め、脂が出てきたらにんにく・しょうが・唐辛子を加える。

  4. 4

    かつおだし、砂糖、塩を加える。

  5. 5

    なすを戻し、5分ほど煮る。

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に米酢と黒こしょうを加えて完成。

コツ・ポイント

だしが効いた優しいお味の麻婆茄子です🍆
もし花椒(ホアジャオ)がアレルゲン確認済みで大丈夫なら、仕上げに少量振ると一気に麻婆っぽくなります。

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アレルギー対応ごはん|フジヤマ
アレルギー対応ごはん|フジヤマ @cook_115024162
2026/09/06 03:36に公開
関東
食物アレルギーのある家族のために、添加物・特定原材料を使わない家庭料理をつくっています。制限があってもおいしく!◯各レシピに「使用しているアレルゲン」を明記しています。◯本アカウントのレシピでは特定原材料の一部を避けています。◯小麦・そば・えび・かに・落花生・くるみ・アーモンド・あわび・いか・いくら・カシューナッツ・キウイフルーツ・さけ・さば・大豆・バナナ・豚肉・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンアーモンド・きのこ・ごぼう・牡蠣・お茶・カカオ・ベーキングパウダー ・酵母エキスを使用していません。
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 豚肉 鶏肉 ひき肉 片栗粉 にんにく トウガラシ しょうが 長ネギ 米

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