牛乳を600wで30秒ほど温め、人肌にする。

牛乳にドライイーストを加えてよく混ぜ、溶かしバターを加える。

強力粉とココアを混ぜてから液体に加える。砂糖・塩も加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

30分常温で置き、パンチ（生地を持ち上げて折りたたむ）を20回行う。

さらに30分常温放置し、再度パンチを行う。

35℃で60分発酵させる。

クッキー生地の材料を混ぜ、チョコチップを加えておく。冷蔵庫へ。

ガス抜きし、4等分して丸め、ベンチタイム15分。だいたい 66g × 4個

クッキー生地も4等分し、平たく丸くしておく。50~55g × 4個

パン生地でチョコを包み、丸める。

生地にクッキー生地をかぶせ、なじませる。

グラニュー糖をまぶす。模様はつけなくてもいい！

35℃で30分発酵させる。

170℃に予熱したオーブンで14分焼く。