喫茶店のナポリタン、鉄板ナポリタンもOK
ノンアルデンテw
モチっとした喫茶店のナポリタン。
分量をちゃんと計れば失敗無し。
イタリアンなパスタも美味しいけど、これとミートスパはソウルフードで美味しさがDNAに刻まれてます。
パスタをゆっくり炒めて水分飛ばせばもっと美味しくシコシコパスタになります。
喫茶店超え(笑)
喫茶店のナポリタン、鉄板ナポリタンもOK
ノンアルデンテw
モチっとした喫茶店のナポリタン。
分量をちゃんと計れば失敗無し。
イタリアンなパスタも美味しいけど、これとミートスパはソウルフードで美味しさがDNAに刻まれてます。
パスタをゆっくり炒めて水分飛ばせばもっと美味しくシコシコパスタになります。
喫茶店超え(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
1.6mm以上の2.2mmとかの太めのパスタを使いましょう
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- 2
1%の塩分濃度のお湯でパスタを表示時間より1分長く茹でる。2リットルのお湯に20gの塩
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- 3
茹でたパスタを冷水でしめて水をよく切って
サラダ油大さじ1/2をまぶして冷蔵庫で一晩置く。最低3時間は置くここが重要 -
- 4
ウインナーや野菜を刻む
野菜は均一に火が通るように同じ厚みで切る -
- 5
ソースの材料を計量して準備
-
- 6
フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、ウインナーを炒め、野菜を入れて玉ねぎが少ししんなりするまで中火で炒める。
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- 7
野菜をドーナツ状に端に寄せて中央にケチャップを入れケチャップの水分を飛ばし、半分くらいに煮詰まったらウスターソースを入れ
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- 8
野菜をケチャップと和える
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- 9
もう一つのフライパンで茹で置きしたパスタをうっすら焦げ目がつく程度まで炒める。これをやるとシコシコパスタになります。
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- 10
炒めた野菜の上にパスタを乗せて中弱火で炒めながら混ぜる。⑨の工程飛ばせば普通の喫茶店の柔麺ナポリタン出来ます。
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- 11
合わさったら火を止めてバターと和える
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- 12
そのまま皿に盛り付けて完成
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- 13
熱したステーキ皿の中央に盛り付けて溶き卵1個分を両端に流せば鉄板ナポリタン
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- 14
お好みで黒胡椒、パセリを散らす
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コツ・ポイント
ケチャップはしっかり火を入れて酸味を飛ばす。
鉄板ナポリタンにする場合はステーキ皿に卵流して盛り付けても良いけど、半熟卵が好きならパスタ盛り付けて後から卵を流す。
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