だし取り後の昆布を細かく刻みます。写真は千切り。

だし取り後の鰹節はギューッと絞ってから、よくほぐして中火のフライパンで空炒りします。油は入れません。

鰹節の水気がよく飛んでパリっとしたら、醤油大1、みりん大1、砂糖小1/2を回し入れて手早く炒め合わせ水気を飛ばします。

3に1で刻んだ昆布、炒りごまを入れよく混ぜ合わせたらできあがりです。もし味か薄ければ醤油を数滴たらして調味してください。