着せ綿(きせわた 練り切り 秋)
重陽の節句9月9日は邪気を払い、不老不死を願います。
アプリでひらく作り方
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練り切りあんを作る。ID26560126白玉粉、砂糖、水をなめらかにまぜ、白あんに加え、よく混ぜる。
- 2
①を耐熱容器に広げ、電子レンジ、500w、3分かける。よくかき混ぜて、更に1分かけ、水分を飛ばす。布巾に取りよく練る。
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- 3
練り切り白あんの185gを食用色素でピンクにし18g、10個に分け丸める。
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- 4
残りの練り切り白あんは、9gと2g、各10個丸める。中あんは1個、15gにまるめる。
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- 5
白9gにピンク18gを包む。更に中あんを包み丸める。
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- 6
丸めたら球型より少し背を低く丸め中心の点を決める。
- 7
点を中心に放射状に三角棒で、十文字、さらに45度回転させて十文字の線をつける。
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- 8
2gの白あんを茶漉しの網を押し通して綿の部分を作り、本体の中心に綿あんを潰さないようにのせる。
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コツ・ポイント
菊の花の表現は、本来放射状ではないのですが、難しいので放射状にしました。
練り切りあんは求肥の材料を入れてよく練るのですが、電子レンジで水分を飛ばしています。
始めと終わりの重さを測って、水分の減り具合を見ます。
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