セロリは筋を取り、5〜6mm幅の斜め切りにする。セロリの葉は食べやすい大きさに切る。レモンは薄い輪切りにする。

セロリに塩をまぶして軽く揉み、5〜10分置く。

出てきた水分を軽く絞る。

保存袋にセロリ、セロリの葉、レモン、砂糖、昆布、オリーブオイル、黒こしょうを入れる。

袋の上から軽く揉んで全体をなじませ、冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。

食べる前にレモンと昆布を取り除き、器に盛り付ける。お好みでレモンを1〜2枚添えると、見た目も華やかに仕上がります。