ズッキーニは1～1.5cm厚、茄子は1.5cm厚の輪切りにする。長ねぎはみじん切り。肉味噌の☆の調味料は合わせておく。

フライパンに油少々を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら長ねぎを加えて炒める。

肉味噌の合わせ調味料を加え、2～3分煮詰める。

別のフライパンにサラダ油を熱し、茄子を両面焼き色け、ズッキーニも加えこちらも焼き色が付き少し透き通るまで焼く。

皿の外側から茄子→ズッキーニ→茄子→ズッキーニと円を描くように並べ、中央に肉味噌をこんもり盛る。