絶品✨いも栗バターフレーキー
紫芋ペーストとマロンペーストを使って2種類の彩り綺麗なバターフレーキー✨
アプリでひらく作り方
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《下準備》計量する。発酵器を40℃にしておく。紫芋で芋フィリング作っておく。
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《生地作り》手ごねorミキサーで生地を捏ねる。仕上がる直前で2分割。片方は黒ゴマが入るのでその分減らす。
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1次発酵を40℃で30分。※1次発酵明けの写真です。
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1次発酵中にマロンクリームを作ります。マロンペーストと白あん混ぜ合わせたら、ラム酒を加えてしっかり混ぜる。
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《分割》それぞれを4分割ずつで丸めたらベンチタイム10分〜
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《成形》麺棒で縦20cm横15cmに伸ばす。☆の1/3塗り広げてフィリングも1/3量塗り広げて重ねていく。←繰り返す。
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4枚重ねたら、15等分切る。3塊ずつ重ねてカップに入れる。←同じ要領でマロンクリームでも作る。
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《2次発酵》40℃で20分〜予熱は190℃で入れる。※写真は2次発酵後です。
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《焼成》溶き卵を塗ってグラニュー糖をかける。マロンクリームの方はけしの実をかける。190℃で13〜15分焼成
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焼けたら型から取り出したら完成✨
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コツ・ポイント
断面を揃えて入れると綺麗にみえるよ✨
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