きゅうりは5mm幅の輪切りにする。

きゅうりから出た水分をしっかり絞る。

きゅうりを水で洗い、再度水気を絞る。

ボウルにきゅうり、生姜、鷹の爪、醤油、酢、砂糖、塩小さじ1/2、味の素を加えて混ぜる。