秋刀魚の頭を落とし、内臓を取る。その後三等分にする

三等分にした秋刀魚両面に塩を振り、5～10分ほど置いたのち、キッチンペーパで水気をふき取る

玉ねぎは薄切りに、マイタケ、しめじは石突を取り、ほぐす

大根おろしを作って水切りしておく

ホイルに包んでいく。
長めに出したアルミホイルにクッキングペーパーを敷く
四つ分作る※個数は適宜

玉ねぎを下にサンマ、キノコ類をアルミニウム分に分けて入れる。酒も等分して入れる

フライパンに包んだアルミホイルを入れ、1ｃｍくらい水（分量外）を入れ、中火に。蓋をして10分ほど蒸し焼きにする

出来たらポン酢しょうゆをかけ、大根おろしを乗せ、小ねぎを散らし完成