フライパンにこめ油・茄子を加えてヘラでしっかりと混ぜ合わせる。強めの中火に掛けて炒め、火が通ったら一旦取り出す。

香りが立ったら豚肉・ピーマンを加えて炒める。火が通ったら豆板醤を加えて30秒程炒め合わせ、●・茄子を加える。

一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて、1分程煮て火を止める。残りの長ネギ・ごま油を加えて混ぜ合わせる。