レンジで!生米でグルテンフリーのもちもち蒸しパン

浸水させた生米で簡単に作れるヘルシーなグルテンフリー蒸しパンです。
米粉が無くても家にあるお米からできるのが魅力。
更に、蒸し器を使わず、レンジで時短でもおいしくできるように配合と工程を工夫しました。
少量の油と砂糖の保水効果で、レンジ加熱でもパサつかず、冷めてもモチモチ食感が続きます!
朝食やおやつにもぴったり。卵も不使用なのでアレルギーの方にもおすすめ。
抹茶、ココアなどアレンジも自由にできます。
※ふわふわの蒸しパンではなく、もっちり食感になります。
レンジで!生米でグルテンフリーのもちもち蒸しパン
浸水させた生米で簡単に作れるヘルシーなグルテンフリー蒸しパンです。
米粉が無くても家にあるお米からできるのが魅力。
更に、蒸し器を使わず、レンジで時短でもおいしくできるように配合と工程を工夫しました。
少量の油と砂糖の保水効果で、レンジ加熱でもパサつかず、冷めてもモチモチ食感が続きます!
朝食やおやつにもぴったり。卵も不使用なのでアレルギーの方にもおすすめ。
抹茶、ココアなどアレンジも自由にできます。
※ふわふわの蒸しパンではなく、もっちり食感になります。
作り方
- 1
生米をボウルなどに入れ、たっぷりの水を入れ、3時間以上浸水させる。前日に冷蔵庫にいれておいても。
- 2
浸水させた生米をざるにあげてしっかりと水気を切ったあと、元のボウルに戻す。
- 3
スケールにボウルをのせ、「生米+水の合計が230g」になるよう水を加える。今回は吸水後143g。ここに水を足す。
- 4
【補足】水の分量は重要です。お米の吸水率によって吸水後の重さが変わるため、合計230gになるよう調整。
- 5
3の米と水、砂糖、油、塩をミキサー(またはブレンダー)に入れ、米の粒感がなくなり滑らかになるまでしっかり攪拌する。
- 6
ここでしっかり粒感が無くなり少しとろみがつくまで、攪拌するのがコツ。目安は3分程度。
- 7
最後に、あれば高速モードにし泡立つまでにすると更にふんわりします。その後、ベーキングパウダーを加え20秒くらい回す。
- 8
耐熱容器(タッパー等にクッキングシートを敷くか軽く油を塗ったもの)に生地を流し込む。シリコンなら直接でもくっつきません。
- 9
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒。熱が通りすぎるとお餅っぽくなるので、加熱しすぎない。
- 10
加熱後すぐにラップを取らず、そのまま2〜3分置いて蒸らす。蒸らすとパサつかずよりモチモチ食感に仕上がります!
- 11
蒸らした後型から取り出す。とても熱いので注意。もちもちでおいしい!
- 12
★アレンジ
【抹茶】
ミキサー時に抹茶パウダー小さじ1を追加。
【ココア】
ミキサー時にココア小さじ1.5を追加
コツ・ポイント
ベーキングパウダーは、最後に入れるため、入れ忘れに注意。
入れ忘れると、ういろうのように完全なおもち状態になるので注意(それはそれでおいしいですが(笑))
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