30分したら、かつおを取り出しキッチンペーパーでかるく水分を拭き取ります。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で付け180℃の油で2～3分揚げます。

衣がキツネ色になったら取り出し油を落とし、切り分けお皿に盛りつけます。