大根の葉は、縦方向にも包丁を入れてから横に刻み、粗みじん切りにします。

大根の葉に塩小さじ1程度を揉み込み、10分ほど置きます。

水分が出てきたら、手でしっかりと絞ります。

フライパンに大根の葉とすりおろし生姜を入れ、油を使わずに空炒りします。

大根の葉がパラパラになり、軽く水分が飛んだら、ほぐした鮭を加えます。

ある程度水分が飛んだら白ごまを加え、全体を混ぜ合わせます。

味見をして、塩味やうま味が足りなければ、塩やかつお節を加えて味を調えたら完成です。