水をレンジで約35〜40℃(人肌程度)に温める。きび砂糖を入れてしっかり溶かす。

ドライイートと強力粉100gを入れて混ぜる。そのまま夏場なら5分、冬場は30分程度常温で休ませる。

残りの強力粉50g・塩・オリーブオイルを加えムラのないように混ぜる。こねなくてOK。タッパーなどに生地を入れる。

冬場は暖かい場所に15分ほど置くか、ぬるま湯につけて温めると発酵しやすい。冷蔵庫で一晩寝かせる。（約8時間）

倍くらいに膨らんでいたらOK。軽くヘラで押してガス抜きする。

ラップをかけ、40℃に設定したオーブンで30分発酵させる。(発酵機能がない場合は、暖かい室内で40〜60分)。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、再びラップをかけ40℃のオーブンで30分発酵させる。

発酵後、天板を取り出してふんわり覆っておき、その間にオーブンを200℃に予熱する。

網にのせて粗熱をとる。