天然のウスヒラタケは水で汚れを洗い落として、ボウルに水※、塩※、ちぎった唐辛子※を入れ虫出しをする(15分〜2時間)

虫出しが終わったら流水で傘の裏のヒダヒダの間などの汚れも流してザルに上げしっかり水気を切り、食べやすい大きさに手で割く。

茄子はヘタを切り落とし縦半分に切って縦に切り込みを数箇所入れ、水に浸してアクを抜く。

ピーマンは軸を切ってまな板の上などで手のひらを浸かって半潰し。1〜3箇所ヒビが入る程度。ピーマンは種ごと食べます。

とりもも肉は小さめの一口大に切る。

深さのあるフライパンに白だし、創味のつゆ、みりん、、おろししょうが、水を入れ沸いたら茄子を皮目を下にして並べる。

蓋をし中火で5分煮る。蓋を開けて茄子をひっくり返したらピーマンも入れて蓋をして5分煮る。

茄子が柔らかくなったら、とりもも肉、ウスヒラタケを鍋に入れ蓋をせず、とりもも肉に火が通るまで中火で煮る。

すぐでも食べれますが、タッパーなどに移して一晩冷蔵庫で休ませると味がよく染みて良いです。