乾燥ハトムギをザルでよく洗い、水気を切り、圧力鍋にハトムギと水を入れる。

圧力弁が回り始めたら弱火にし、15〜20分加圧する。火を止めて自然に圧が下がるまで置き、粗熱をとる。

すぐ使わない分は密封袋に平たく小分けして冷凍する。